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Tarta salada de berenjenas

Cuando vives sol@ se te ocurren mil ideas para comer saliendo de la rutina. Ese fue el caso de mi tarta de berenjenas.

Con lo fácil que es, desde el principio salió siempre bien y la gente que venía a casa quedaba encantada de probar algo tan sencillo y rico.

Pues bien, hoy os doy la receta de esta tarta de berejenas salada que se me ocurrió en Florencia, cansada de siempre comer lo mismo,  literalmente. Está más que exquisita, y es ideal para fiestas, cenas, aperitivos en casa… Allá vamos:

Ingredientes:

-Masa hojaldre fresca.

-1 berenjena grande.

-5 huevos.

-Mortadela a taquitos.

-Queso en lonchas.

-Sal, pimienta y perejil.

Se extiende sobre un recipiente para horno la masa de hojaldre fresca, previo haber extendido un poco de mantequilla para que no se pegue. A continuacion se cortan las berenjenas en rodajas por un lado y, por otro, se baten los huevos en un bol con sal y pimienta.
Añade una capa de berenjenas en el fondo de la masa, y cubre con un poco del huevo batido; pon otra capa de mortadela a taquitos y otra de queso en lonchas. Continúa haciendo capas con las berenjenas, el huevo, la mortadela y el queso hasta terminar (2 o 3 capas es suficiente) y espolverea por encima perejil.
Mete al horno durante 30 min a 200 grados y, una vez totalmente frío ¡a comer!¡Feliz domingo, salaos!

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